된장 얼갈이배추무침 만드는 법, 봄철 별미 반찬으로 딱!
입맛 없을 때, 간단하게 조물조물 무쳐내는 얼갈이배추된장무침 한 접시, 생각보다 훨씬 더 감칠맛나요!
안녕하세요 여러분~! 요즘 날씨 너무 좋죠? 봄바람 솔솔 불어오는 날이면 자꾸만 입맛이 까다로워지잖아요. 마트 갔다가 얼갈이배추가 눈에 띄길래 한 봉지 들고 와서 된장 넣고 조물조물 무쳐봤거든요. 그런데 와, 이거 진짜 별미더라고요! 엄마 생각나는 그 맛~ 쌈장으로 해도 맛있고 된장+고추장도 꿀조합이에요. 반찬 없을 때 비빔밥 재료로도 최고! 같이 만들어봐요 우리 😊
얼갈이배추 손질과 재료 준비
얼갈이배추는 4~5월이 제철이에요. 밑동을 살짝 자르고 누렇게 변한 잎만 떼어내면 손질 끝! 너무 간단하죠? 흐르는 물에 2~3번 헹궈서 흙만 깨끗하게 제거하면 됩니다. 저는 시골에서 온 배추라 그런지, 향이 진하고 맛도 좋더라고요. 준비할 때는 배추만큼 중요한 게 바로 양념재료!
맛을 좌우하는 데치기 비법
데치기 시간은 나물의 식감에 따라 달라지는데요. 봄철 얼갈이는 생각보다 질기기 때문에 2~3분 충분히 데쳐주는 게 좋아요. 끓는 물에 소금 약간 넣고, 줄기부터 넣은 뒤 잎 부분까지 골고루 익히면 됩니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요!
| 재료 | 분량 | 비고 |
|---|---|---|
| 얼갈이배추 | 300g | 굵은소금 0.5숟가락 넣고 데치기 |
| 찬물 | 충분히 | 헹군 후 물기 꼭 짜기 |
쌈장 양념으로 기본 무침 만들기
데친 배추는 쫑쫑 썰고 물기를 꼭 짜주세요. 쌈장을 기본으로 하여 간단한 양념만 더해도 입맛 돋는 나물무침이 탄생해요. 통깨는 마지막에 부숴서 넣어주면 고소함이 배가된답니다.
- 쌈장 2숟가락
- 참치액 2/3숟가락 (또는 국간장)
- 고춧가루 0.5숟가락, 다진마늘 0.5숟가락
- 들기름 2숟가락, 통깨 적당히
된장+매실청 버전 응용하기
쌈장이 없다면? 된장에 고추장을 살짝 섞어 매실청을 더해보세요. 이 조합이 의외로 입맛에 딱이에요! 매실청은 감칠맛을 업그레이드해주고, 고추장은 살짝 매콤하게 분위기를 잡아줍니다. 특히 비빔밥에 곁들이면 그 맛이... 말잇못이에요. 😋
보관법과 맛있게 먹는 팁
이 나물은 만든 직후보다 2~3시간 후에 먹는 게 맛이 더 배어 있어요. 냉장 보관 시에는 밀폐용기에 담아 2~3일 이내 섭취 권장! 너무 오래 두면 풋내가 올라올 수 있으니 가능한 빠르게 드시는 게 좋아요.
| 보관 방법 | 보관 기간 | 추가 팁 |
|---|---|---|
| 냉장 보관 | 2~3일 | 수분 날아가면 들기름 살짝 더하기 |
| 실온 방치 | 비추천 | 즉시 섭취 권장 |
봄철 추천 나물 반찬 리스트
얼갈이배추만큼이나 지금 시기에 딱 좋은 나물들! 입맛 없을 때 요 아이들로 한 끼 해결해보세요.
- 달래 된장무침
- 유채나물 고추장무침
- 취나물 볶음
- 세발나물 초무침
생으로도 섭취할 수는 있지만, 봄철에 수확한 얼갈이는 질긴 편이라 데쳐서 조리하는 것이 일반적이에요.
냉장 보관 시 2~3일 내로 섭취하는 것이 가장 맛있고 위생적으로도 좋아요.
된장에 고추장, 매실청을 섞어서도 맛있는 양념을 만들 수 있어요. 고소하면서도 매콤한 맛이 어울립니다.
데친 후 물기를 꼭 짜고 소분해 냉동 보관은 가능하지만, 식감은 다소 떨어질 수 있어요.
네! 고소한 들기름 풍미와 조화로운 양념이 비빔밥 재료로 딱 좋아요. 달걀 프라이 하나 얹어보세요.
밥과 함께 먹으면 괜찮고, 너무 짜면 데친 배추를 좀 더 추가해 간을 맞춰주세요.
오늘 소개해드린 얼갈이배추된장무침, 어떠셨나요? 봄날의 향기를 담은 건강한 한 접시로 여러분의 식탁이 조금 더 풍성해졌길 바랄게요. 나물 무침 한 가지로도 어릴 적 추억, 엄마의 손맛을 떠올리며 따뜻한 한 끼를 완성할 수 있답니다. 다음에도 계절에 딱 맞는 정갈한 반찬 레시피로 다시 찾아올게요. 궁금한 점이나 해보신 후기 있으시면 댓글로 소통해요! 😊