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맑은 콩나물국 끓이는법, 시원하게 즐기는 콩나물국 레시피카테고리 없음 2025. 5. 21. 00:59반응형
비 오는 날, 속을 시원하게 풀어주는 맑은 콩나물국 한 그릇 어떠세요?
안녕하세요 여러분, 요즘 날씨가 왔다 갔다 하면서 기분까지 오락가락하죠? 저도 며칠 전에는 괜히 기운이 없고 뭔가 따끈한 국물이 먹고 싶더라구요. 마트 갔다가 습관처럼 집어든 콩나물 한 봉지. ‘이걸로 뭐하지?’ 고민하다가 생각난 게 바로 맑은 콩나물국이에요. 집에 있던 멸치로 육수만 우려내면 되니 간단하고, 남편 해장국으로도 아들이 먹기에도 부담 없는 그 국! 오늘은 맑고 시원하게, 잡내 없이 콩나물국 제대로 끓이는 방법을 알려드릴게요.
맑은 콩나물국 재료 고르기
콩나물국의 핵심은 재료 선택이에요. 콩나물은 가느다란 종류를 선택하는 것이 좋고, 노란 콩 머리는 가능하면 떼어내는 것이 깔끔한 국물을 위해 유리하답니다. 대파는 진액이 적은 줄기 쪽을 어슷하게 썰어 사용하면 국물 맛이 더욱 시원해져요. 육수는 맹물보다는 멸치와 다시마를 사용해 진하게 우려내는 것이 핵심 포인트. 여기에 국간장, 맛소금, 다진마늘, 후춧가루만으로도 훌륭한 기본 국물 베이스가 완성됩니다.
육수와 콩나물 손질법
재료 손질 방법 콩나물 노란 머리 제거, 가늘고 무른 꼬리도 손질 대파 진액 없는 줄기 부위 어슷 썰기 멸치육수 1.5L 기준, 멸치+다시마로 진하게 우려내기 시원한 콩나물국 끓이는 법
깨끗하게 손질한 콩나물을 냄비에 넣고 육수를 부어 센 불에서 뚜껑을 열고 끓이세요. 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 열고 끓이거나, 닫았으면 끝까지 닫고 가는 게 좋아요. 거품이 올라오면 수저로 살살 걷어내며 맑은 국물 유지!
- 콩나물과 육수를 함께 냄비에 넣기
- 센 불에서 뚜껑 열고 끓이기
- 하얀 거품은 살살 걷어내기
- 콩나물은 아삭하게만 익히기
비린내 없는 간 맞추기 팁
맑은 콩나물국의 간은 단순하면서도 중요해요. 국간장을 너무 많이 넣으면 국물 색이 탁해지기 때문에 맛소금과 함께 섞어 사용하는 게 좋아요. 저는 국간장 2스푼, 맛소금 0.7스푼을 기준으로 사용했어요. 감칠맛을 더하기 위해 다진마늘 1스푼은 꼭 넣고요, 후춧가루 톡톡 뿌려 마무리하면 비린내 없이 깔끔한 국물이 완성됩니다.
따뜻하게 또는 차갑게 즐기기
온도 추천 방식 뜨겁게 해장국, 밥 말아 먹기, 수란과 함께 차갑게 냉장 보관 후 식초 한 방울로 산미 더해 먹기 보관 및 활용 꿀팁
- 남은 국은 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장보관
- 재가열 시에는 중불에서 한 번만 끓이기
- 다음 날 찌개에 육수로 활용해도 굿!
Q 맑은 콩나물국 비린내 나는 이유는 뭘까요?콩나물을 익히는 도중 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있어요. 한 번에 끓이는 걸 추천해요.
Q 육수 없이도 가능한가요?물에 코인 육수를 넣어 간단하게 대체할 수 있어요. 하지만 멸치육수가 훨씬 맛있어요.
Q 아이가 먹기에도 괜찮을까요?맵지 않고 깔끔해서 유아부터 성인까지 모두 먹을 수 있어요. 아이들에겐 후추는 생략하세요.
Q 콩나물 삶을 때 물이 넘치는데요?불 조절이 중요해요. 센 불로 끓이다 중불로 낮추면 넘침을 막을 수 있어요.
Q 남은 콩나물국, 다음 날 먹어도 되나요?냉장보관하면 하루 정도는 괜찮아요. 데울 땐 한 번만 끓여주세요.
Q 식초를 넣어도 괜찮을까요?식초를 아주 소량 넣으면 산미가 더해져서 차가운 콩나물국에 잘 어울려요.
맑은 콩나물국, 정말 별거 아닌 것 같지만 한 번 제대로 끓여 보면 왜 다들 찾는지 알게 돼요. 깔끔하고 시원한 국물에 든든한 콩나물, 바쁜 아침에 한 그릇 뚝딱이면 그날 하루가 달라지더라고요. 여러분도 꼭 한 번, 직접 끓여보시길 바라요. 혹시 끓이다 궁금한 점 생기면 댓글로 남겨주세요. 우리 함께 더 맛있게 만들어봐요!
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