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새우젓 애호박찌개 레시피 - 밥도둑 찌개로 저녁메뉴 고민 끝!카테고리 없음 2025. 5. 29. 12:52반응형
밥 한 공기 뚝딱! 새우젓과 참치의 감칠맛이 폭발하는 초간단 애호박찌개, 지금 바로 따라 해보세요.
안녕하세요, 요즘 장보러 나가면 애호박이 어찌나 저렴한지 그냥 지나칠 수가 없더라고요. 그래서 별 생각 없이 집어 온 애호박으로 뭘 해먹을까 고민하다가, 참치랑 새우젓을 넣고 휘리릭 찌개를 끓여봤는데요. 이게 진짜 별거 안 들어갔는데도 맛이 엄청 그럴싸하더라구요. 너무 맛있어서 혼자 먹기 아까운 레시피, 오늘 블로그에 꾹꾹 눌러 담아봅니다. 부드러운 애호박, 감칠맛 터지는 새우젓, 고소한 참치의 조합! 저녁 뭐 해먹을지 고민된다면 꼭 참고해보세요 :)
목차
1. 애호박과 재료 준비하는 법
애호박은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 양 끝을 자르고 깍둑썰기해주세요. 한입에 쏙 들어가는 크기가 좋아요. 양파도 애호박보다 살짝 작게 썰어주고, 대파와 청양고추는 쫑쫑 썰어 준비합니다. 캔참치는 기름을 쏙 빼고 건더기만 사용해 주세요. 고소한 맛을 살리기 위해 참기름과 식용유를 함께 준비하고, 새우젓과 다진 마늘, 고춧가루, 액젓류도 미리 꺼내 둡니다.
2. 풍미 살리는 볶음 비법
재료 양 비법 참기름 + 식용유 0.5 + 1 숟가락 고소함 + 발연점 보완 애호박, 양파 1개씩 중약불에서 볶기 새우젓 + 고춧가루 1 + 2 숟가락 비린내 제거 & 감칠맛 UP 3. 뭉근하게 끓이는 국물 황금비율
볶은 재료 위에 멸치육수 300ml를 붓고 참치를 더해줍니다. 다진 마늘 한 숟가락도 잊지 마세요! 끓기 시작하면 불을 줄이고 8~9분 뭉근하게 끓이는 게 포인트입니다. 짜글이 느낌의 자작한 국물이기 때문에, 육수는 넉넉하게 넣지 않는 게 좋아요.
- 자작한 국물 유지
- 참치는 기름 제거 후 투입
- 다진 마늘은 꼭 볼록하게!
4. 간 맞추는 팁과 새우젓 활용법
간을 맞추는 건 단순해 보여도 사실 요리의 핵심이에요. 애호박찌개에서는 새우젓이 감칠맛과 간을 동시에 책임지거든요. 이미 볶는 단계에서 새우젓을 한 번 넣었지만, 마지막 간 조절 때 기호에 맞게 액젓을 추가해주면 깊은 맛이 더해져요. 까나리, 멸치, 참치액 중 아무거나 좋아요. 새우젓의 발효된 감칠맛이 애호박의 부드러움을 받쳐주면서 국물이 뭉개지지 않게 해줘요.
5. 저염 건강 버전으로 만드는 법
변경 항목 기존 레시피 저염 레시피 액젓 1숟가락 0.5숟가락 육수 멸치코인 육수 표고, 양파껍질 우린 육수 소금/조미료 사용 가능 미사용 또는 최소화 6. 밥이랑 찰떡궁합! 플레이팅 팁
뜨끈한 밥 위에 찌개를 살포시 얹어 비벼 먹는 게 정답입니다. 새우젓 애호박찌개는 자작하게 끓이기 때문에 국물보다는 건더기 중심으로 퍼주면 플레이팅이 더 예뻐요. 작은 뚝배기에 담아서 대파 송송, 고추 한 조각 올리면 보는 맛까지 더해집니다.
- 뚝배기나 미니 냄비에 1인분씩 담기
- 밥 위에 건더기만 살포시 얹기
- 송송 썬 파, 고추로 색감 더하기
Q 애호박은 어떤 상태로 준비해야 하나요?깨끗이 씻고 양 끝을 잘라내어 깍둑썰기하면 됩니다. 한입 크기로 썰어야 익었을 때 식감이 좋아요.
Q 새우젓은 언제 넣는 게 좋아요?양파, 애호박을 볶을 때 함께 넣으면 비린내도 날리고 감칠맛도 배어들어요.
Q 찌개에 액젓은 꼭 넣어야 하나요?필수는 아니지만, 마지막 간 조절용으로 살짝 넣으면 깊은 맛이 배가돼요.
Q 육수는 꼭 멸치육수로 해야 하나요?멸치육수가 제일 궁합이 좋아요. 하지만 표고버섯, 양파껍질 우린 육수도 괜찮아요.
Q 참치대신 다른 재료 넣어도 되나요?돼지고기나 두부, 오징어도 괜찮아요. 다만 참치의 감칠맛은 따라가기 어려워요.
Q 아이들도 먹을 수 있나요?청양고추만 빼고 고춧가루 양을 줄이면 아이들도 부담 없이 먹을 수 있어요.
이제 저녁 메뉴 고민은 그만! 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 새우젓 애호박찌개 한 냄비면 오늘도 밥 한 공기 뚝딱입니다. 너무 복잡하게 생각 말고, 손에 잡히는 재료로 후다닥 만들어보세요. 여러분의 저녁 식탁이 더 따뜻해지길 바라며, 다음에도 더 맛있고 알찬 레시피로 찾아올게요. 마음에 드셨다면 댓글 한 줄, 공감 클릭은 큰 힘이 됩니다 :)
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