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어마무시한 밥도둑, 건새우 마늘쫑볶음 황금레시피카테고리 없음 2025. 6. 4. 00:23반응형
요즘 밥이 자꾸 사라진다구요? 이유는 딱 하나, 건새우 마늘쫑볶음 때문입니다. 비밀같은 밥도둑 레시피, 지금 공개합니다.
안녕하세요 여러분! 요즘 날씨도 더워지고 입맛도 슬슬 까다로워질 때죠? 며칠 전 이웃 언니가 시댁에서 직접 농사지은 마늘쫑을 나눠줬어요. 이걸 그냥 두면 안 되겠더라고요. 그래서 레시피, 건새우 마늘쫑볶음을 만들었죠. 너무 맛있어서 공유 안 할 수 없더라고요. 어마무시하게 맛있는 황금레시피, 지금부터 시작합니다.
목차
1. 건새우 손질과 비린내 제거법
건새우는 한 줌 정도면 충분하지만, 풍미를 더하고 싶다면 조금 더 넣어도 좋아요. 준비할 땐 반드시 프라이팬에 약불로 20초만 볶아주세요. 이렇게 하면 비린내가 싹~ 날아가고, 고소한 향이 확 올라오거든요.
볶은 후에는 체에 올려 가루를 털어주는 것도 잊지 마세요. 프라이팬은 키친타월로 가볍게 닦아 재사용하면 깔끔하답니다. 이 한 단계만 잘 해도 요리의 완성도가 확~ 달라져요.
2. 마늘쫑 손질과 데치기 포인트
마늘쫑은 6월 가까워질수록 질겨지는 특징이 있어요. 그래서 데치는 과정이 더 중요해지죠. 물 500ml에 굵은 소금 0.3숟가락 넣고 센불에서 끓입니다. 끓으면 마늘쫑을 넣고 20초만 데친 뒤 찬물에 바로 헹궈주세요. 이렇게 하면 아삭한 식감이 살아있어요.
구분 내용 마늘쫑 양 손질 전 200g / 손질 후 약 160g 데치는 시간 20초 소금 농도 500ml 기준 0.3숟가락 3. 고추장 양념장의 황금비율
양념이 맛의 절반이라는 말, 아시죠? 고추장 기반 양념장을 만들 땐 순서가 중요해요. 재료를 다 넣고 약불에서 끓여주면 고춧가루의 풋내도 사라지고 맛이 깊어집니다. 황금비율은 아래 리스트 참고하세요.
- 고추장 1숟가락 + 고춧가루 0.5숟가락
- 다진마늘 0.5숟가락 + 진간장 1숟가락
- 식초 0.5숟가락 + 물엿 or 조청 1~1.5숟가락
4. 재료 볶는 순서와 맛 살리는 팁
양념이 완성되면 마늘쫑을 넣고 중약불에서 가볍게 볶아주세요. 이때 양념이 마늘쫑에 착 붙도록 저어가며 볶는 게 핵심이에요. 그리고 중요한 포인트! 건새우는 지금 넣어야 짜지 않아요. 조청을 둘러 윤기와 단맛을 더하고, 마지막에 참기름과 통깨로 마무리해요. 이렇게 하면 진짜 밥도둑이 완성된답니다.
5. 마늘쫑볶음 핵심 재료정리표
재료명 사용량 건새우 20g 마늘쫑 손질 후 160g 데칠 물 500ml + 굵은소금 0.3숟가락 참기름 + 통깨 1숟가락씩 6. 마늘쫑볶음 팁 모음
- 마늘쫑은 되도록이면 제철 초기에 사용하기
- 건새우는 반드시 볶아 비린내 제거
- 양념장은 저어가며 끓여야 맛이 깊어진다
- 볶은 뒤 조금 식혔다 먹어야 더 맛있다
Q 건새우 대신 멸치를 써도 되나요?네, 멸치를 대신 사용하셔도 됩니다. 단, 멸치도 마찬가지로 미리 볶아서 비린내를 없애주셔야 해요.
Q 마늘쫑은 언제가 제철인가요?마늘쫑의 제철은 4월부터 6월 초까지예요. 6월에 가까워질수록 조금 질겨지니 참고하세요.
Q 볶은 후 바로 먹어도 되나요?바로 드셔도 되지만, 시간 지나 양념이 배면 더 맛있어요. 식혀서 하루 지난 뒤 먹는 것도 추천드려요.
Q 고추장 양념이 너무 짜게 느껴지면 어떻게 하나요?물엿이나 조청을 조금 더 넣어 단맛을 보완해보세요. 또는 고추장 양을 살짝 줄여보는 것도 방법이에요.
Q 조청이 없으면 대체할 수 있나요?네, 물엿이나 올리고당으로 대체 가능해요. 하지만 조청이 가장 깊은 단맛을 낼 수 있긴 합니다.
Q 마늘쫑 대신 다른 재료 써도 되나요?비슷한 향채소인 부추나 대파를 써도 좋아요. 다만 마늘쫑 특유의 아삭함은 다소 차이가 날 수 있어요.
오늘도 이렇게 레시피 하나 완성했네요! 마늘쫑과 건새우가 만나 어마무시한 밥도둑으로 재탄생한 이 레시피, 꼭 한번 만들어보세요. 저는 매번 만들 때마다 밥 두 공기씩은 기본으로 먹는답니다. 여러분도 이번 기회에 밥도둑 레시피 하나 장만해보세요. 댓글로 후기 나눠주시면 너무 반가울 것 같아요!
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