모찌남의 레시피 모찌남의 레시피

아삭하고 쫀득한 연근조림, 반찬가게에서만 맛볼 수 있다고 생각하셨나요? 이제 집에서도 그 맛을 완벽히 재현할 수 있어요!안녕하세요! 요즘 반찬 한 통 값이 금값이죠. 저도 며칠 전, 반찬가게에서 연근조림 작은 통 하나 샀는데 가격이 깜짝 놀랄 수준이더라고요. 그래서 마음먹고 직접 만들어봤어요. 근데 이게 또 그냥 만드는 것과는 달라요. 연근이라는 녀석이 아삭한 듯 퍽퍽해지기도 쉬운, 꽤 까다로운 식감을 갖고 있어서요. 이번에 몇 년 동안 수십 번 시행착오 끝에 완성한 레시피를 드디어 공개해볼까 해요. 진짜 반찬가게보다 더 맛있다는 소문도 있답니다. 이제 우리 집이 바로 맛집이에요!목차1. 아삭쫀득 식감의 비밀: 연근 고르는 법 2. 연근 삶는 시간과 조리 팁 총정리 3. 3단계 양념이 만드는 단짠단짠 조..

비 오는 날, 속을 시원하게 풀어주는 맑은 콩나물국 한 그릇 어떠세요?안녕하세요 여러분, 요즘 날씨가 왔다 갔다 하면서 기분까지 오락가락하죠? 저도 며칠 전에는 괜히 기운이 없고 뭔가 따끈한 국물이 먹고 싶더라구요. 마트 갔다가 습관처럼 집어든 콩나물 한 봉지. ‘이걸로 뭐하지?’ 고민하다가 생각난 게 바로 맑은 콩나물국이에요. 집에 있던 멸치로 육수만 우려내면 되니 간단하고, 남편 해장국으로도 아들이 먹기에도 부담 없는 그 국! 오늘은 맑고 시원하게, 잡내 없이 콩나물국 제대로 끓이는 방법을 알려드릴게요.목차맑은 콩나물국 재료 고르기 육수와 콩나물 손질법 시원한 콩나물국 끓이는 법 비린내 없는 간 맞추기 팁 따뜻하게 또는 차갑게 즐기기 보관 및 활용 꿀팁 맑은 콩나물국 재료 고르기콩나물국의 핵심은 재료..

아삭하고 매콤한 빨간 콩나물무침, 실패 없는 콩나물 삶기 비법까지 알려드릴게요!안녕하세요! 오늘은 제가 개인적으로 정말 애정하는 반찬, 바로 매운 빨간 콩나물무침 레시피를 소개해볼까 해요. 얼마 전 장 보러 갔다가 유난히 굵직하고 싱싱한 콩나물을 두 봉지나 집어왔거든요. 한 봉지는 시원한 콩나물국으로, 나머지 한 봉지는 고춧가루 팍팍 넣은 무침으로! 그런데 그냥 무치는 게 아니라, 비린내 없이 아삭하게 삶아야 제맛이잖아요? 사실 저도 예전에 몇 번 실패했었어요. 너무 익혀서 물컹하거나, 덜 익혀서 비린내가 올라오거나... 그래서 오늘은 저처럼 시행착오를 겪지 않도록콩나물 삶는 시간과 뚜껑 여닫는 타이밍까지 정확히 알려드릴게요!목차1. 콩나물 다듬는 법 2. 콩나물 삶는 방법 3. 콩나물 삶는 시간 팁 4..

고추장 없이도 깊은 맛? 삼겹살 기름에 볶아낸 제육볶음, 그 황금비율 양념장의 비밀을 알려드립니다.안녕하세요, 요리할 때마다 레시피 찾는 게 제일 신나는 모찌남입니다. 며칠 전, 와이프가 갑자기 "요즘 제육볶음 안 해줘?" 하더라고요. 그 말 듣고는 바로 냉장고 속 삼겹살 꺼내 들었죠. 구이용으로 사뒀던 삼겹살이 딱 그날 주인공이 되었답니다. 매콤하고 텁텁하지 않은 제육볶음을 만들려면, 그냥 고추장 팍팍 넣는다고 되는 게 아니더라고요. 오늘은 제가 매번 성공하는, 고춧가루 베이스의 윤기 좔좔한 황금 제육볶음 레시피를 공유할게요. 고기 식감도 살리고 양념장도 제대로 배어드는 그 꿀팁까지요!목차도톰한 삼겹살, 재료 준비가 반이다 고추장 대신 고춧가루! 제육 양념장의 황금비율 삼겹살부터 굽자! 실패 없는 고기..

생일상에도, 해장용으로도 딱 좋은 국물요리, 바로 소고기미역국. 하지만 고기 부위만 잘 골라도 국물의 깊이가 달라진다는 사실, 알고 계셨나요?안녕하세요, 여러분! 요즘같이 미세먼지 많고 기운 없는 날씨에 든든한 국물요리 하나면 하루가 달라지죠. 저는 최근에 한 달 동안 거의 매주 끓여 먹었던 소고기양지미역국 레시피를 공유해보려 해요. 집에서 간단하게 끓일 수 있으면서도 깊은 맛이 나고, 특히 양지살의 고소한 풍미 덕분에 가족들 반응이 정말 좋았답니다. 오늘은 그 황금레시피를 목차와 함께 정리해드릴게요!목차소고기와 미역, 재료 준비하기 소고기 밑간과 육수 준비 고기와 미역 볶기, 첫 끓이기 간 맞추기와 감칠맛 살리기 간장, 액젓, 소금 황금비율 진하고 구수한 국물 비법 총정리 소고기와 미역, 재료 준비하기..

반찬 준비가 귀찮을 땐? 전기밥솥 하나로 맛있는 소고기 콩나물밥 한 그릇 뚝딱 해결하세요!안녕하세요! 요즘처럼 뭔가 만들기는 귀찮은데, 맛있는 집밥은 먹고 싶을 때 있잖아요? 저도 그런 날이면 무조건 꺼내드는 레시피가 바로 이거예요. 쌀만 씻고, 무와 콩나물, 다짐육만 준비하면 전기밥솥이 알아서 밥을 뚝딱 지어주니까 세상 편하고 간단하거든요. 취사 버튼 하나만 눌러놓으면 그 사이에 맛있는 간장 양념장까지 만들 수 있으니, 바쁜 날에도 여유롭게 한 끼 해결할 수 있어요. 그럼, 오늘은 고소한 소고기와 아삭한 콩나물이 어우러진 최고의 콩나물밥을 함께 만들어볼까요?목차쌀 불리기와 준비하는 방법 소고기 다짐육 양념하기 콩나물과 무 손질하는 법 전기밥솥에 콩나물밥 짓기 매콤한 간장 양념장 만들기 완성 후 맛있게 ..

무생채 만들기 어렵다고 느끼셨나요? 절이지 않고도 새콤달콤하게, 아삭아삭하게 만들 수 있는 비법, 지금 공개합니다!안녕하세요 여러분! 지난 주말, 냉장고를 열었더니 무가 한 통 남아 있더라고요. 뭔가 색다른 반찬이 먹고 싶어서 고민하다가 무생채를 만들어봤어요. 절이지 않고 바로 무쳐도 충분히 맛있게 만들 수 있는 방법이 있어서, 저처럼 요리 초보이신 분들도 쉽게 따라하실 수 있을 거예요. 무의 단맛을 살리면서 새콤달콤한 맛까지! 게다가 아삭한 식감은 덤이랍니다. 오늘은 저의 무생채 레시피를 공개해볼게요. 밥반찬으로도 좋고, 비빔밥 재료로도 찰떡궁합이니 꼭 한번 시도해보세요 :)목차1. 맛있는 무 선택법과 준비 2. 아삭함을 좌우하는 무채 썰기 노하우 3. 새콤달콤한 양념장 비율 공개 4. 고운 색감 살리..

입안에서 살살 녹는 갈치와 무의 환상 조합, 제대로 된 조림 양념장으로 밥 도둑이 따로 없어요!안녕하세요, 요즘처럼 쌀쌀한 날씨엔 뜨끈한 국물이 생각나죠? 저도 며칠 전 저녁에 갑자기 갈치조림이 확 땡겨서, 무랑 함께 진하게 졸여봤어요. 사실 생선을 즐겨 먹진 않지만, 이 갈치무조림만큼은 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되더라구요. 특히 무에 국물 맛이 쏙 배면... 그건 정말 별미예요. 오늘은 저희 집에서 자주 해먹는, 국물이 넉넉한 스타일의 무우 갈치조림 레시피를 소개할게요. 조림 양념장 비율도 자세히 알려드릴 테니 따라오세요!목차갈치와 재료 손질법 갈치조림 양념장 황금비율 무갈치조림 조리 순서 비린내 제거와 풍미 살리는 팁 완성 후 곁들이기 좋은 반찬 남은 조림 맛있게 재활용하는 법 갈치와 재료 손질법무우..